在绝大多数人的固定思维中，说到西瓜时的第一反应就是：肉红籽黑的；但是，有的西瓜一旦被切开后，会夹杂着一些白色的东西；那么，为什么这些本该肉红籽黑的西瓜里面会有白色的东西呢？我认为原因不外乎以下几种：
一，品种上的不同。比如，哪些在市场上还比较少见的果肉黄白相间的黄瓤瓜；比如，哪些通过先进技木培育出来的，里面不能生成种子而只能形成白嫩秕子的无籽西瓜；比如，在一些有籽西瓜里面会自然存在一些不能发育完全的白色胚胎。
二，成熟度的不同。只要是属于红瓤的西瓜品种，里面果肉的颜色是否全红是跟它的成熟度成正比的，成熟度越高的西瓜，果肉红色的均匀度就越高，成熟度越低的西瓜切开后，就是人们经常见到的红白相间的水红色西瓜，像这种西瓜既使延长它的存放时间把它放熟，切开后在西瓜果肉的中心位置也会存在一条颜色红白相间、吃起来很硬的肉质。
三，受天气的影响。比如，有些明明很成熟的西瓜，却在里面常常会出现小范围的黄筋或者白筋，这其实就是西瓜里面所存在的类似于人体血管的营养输送管道在成熟过程中，受到了某种恶劣天气的影响，没能随着西瓜的逐渐成熟而自然的褪化所遗留下的黄筋或者白筋。但它们对西瓜的整体口感是不会产生影响的，最多只是在吃的时候把它们切掉就可以了。
其实，一切能使西瓜里面产生白色东西的原因，都是由于自然的因素所造成，除了因为西瓜的成熟度不够而产生白色的果肉能影响它的口感以外，其它的都不会产生害处，大家可以放心的吃；因为，这并不是像某些人认为的是因为人工打药所造成的结果！
第一种原因是，存在白籽品种，但现在市场上存在的白籽西瓜很少，而且白籽品种西瓜的西瓜籽明显小于常见品种的西瓜。
第二种原因是，常见西瓜如果达到80%%成熟，西瓜也会变甜。而80%%成熟的西瓜，西瓜籽是白色的，这种西瓜一般不会影响食用。
第三种原因就是，瓜农或者瓜商人为地在未成熟的西瓜里面施以色素或催化剂。
西瓜成了“毒瓜”
作为生津止渴的佳品，西瓜如今已是一年四季都有供应了。但是反季节西瓜的选购一定要当心。市面上存在着超量使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药的西瓜，吃了后，会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
其特征是瓜皮黄绿条纹不均匀，瓜瓤特别鲜艳，瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。此外，6至10公斤的超重西瓜（正常为4公斤左右）、歪瓜畸果、口感特殊，有麻感的西瓜，消费者也得格外注意。
自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
水果商告诫消费者，要尽量少买反季节水果，多买时令水果。时令水果在自然环境中长熟，不用催熟剂，存储时也不用过多的防腐剂，食用时可相对放心。
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